东坡肉
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
[材料]
五花肉 1200公克
姜片 2片
葱 1支
青江菜 3颗
味醂 2大匙
草绳 适量
太白粉水 适量
[卤汁]
绍兴酒 500cc
水 500cc
酱油 200cc
糖 100公克
姜片 2片
葱 1支
[做法]
1. 五花肉切正四方块，用草绳以十字交叉方式绑牢；葱切段，备用。
2. 取锅加水六分满，放入姜片、作法1的葱段煮至沸腾。
3. 青江菜洗净对剖，放入作法2沸水中汆烫，捞起沥干摆盘。
4. 放入作法1绑好的五花肉块，煮约20分钟后取出冲冷水备用。
5. 卤汁煮沸后，加入作法4的五花肉块煮约1小时，加入味醂续煮15分。
6. 五花肉块取出摆在作法3的青江菜上。
7. 取作法5的卤汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉块上即可。