清炒豆苗
豌豆苗是春天有独特清香的小菜，清清爽爽的，富含丰富纤维素，排毒清脂尤其有效，除了煮汤，还可以清炒来吃。
[材料]
豌豆苗一把（300克）
[调料]
油 适量
盐 少许
[做法]
1，豌豆苗掐去老的部分，清洗干净，沥干水；
2，炒锅放油，烧热，下豌豆苗，快速的不停翻炒；
3，待豌豆苗略软时，加入盐，翻匀立刻起锅。
[备注]
1，简单的清炒青菜，看起来做法简单，实际上还是要掌握一些诀窍的，特别是豌豆苗这种脆嫩爽口的青菜，一定要用大火，热锅，热油，快炒，一气呵成，不能炒的时间太长，才能保持豌豆苗的清脆口感；
2，盐一定要等豌豆苗略软之后再放，放早了豌豆苗大量出水，口感就不脆嫩了。
